Bahan :

• 400 gr udang jerbung, dikupas, sisakan ekornya
• 60 gr tepung terigu
• 375 gr tepung tempura
• 440 ml air dingin
• 2 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng

Saus Tempura :

• 300 ml air
• 40 ml kecap jepang
• 50 ml mirin
• 1,5 sendok teh gula

Cara Membuat :

• kerat udang di bagian perut; memarkan udang, hati-hati jangan sampai hancur
• aduk tepung tempura, air dingin & garam
• lumuri udang jerbung dgn tepung terigu
• celup ke campuran tepung tempura
• goreng udang dalam minyak panas
• buat serabut-serabut dari adonan tepung; caranya percikkan adonan tepung ke minyak panas setelah membeku, kumpulkan ke dekat udang dengan sumpit hingga melekat pada udang
• buat saus: rebus bahan saus tempura sampai mendidih

 
Tip :

• kalau gorengan udang sudah keburu kering, serabut tepung tidak bisa menempel, untuk mengatasinya tuang lagi sedikit larutan tepung ke badan udang, tempelkan serabutnya dgn bantuan sumpit
• anda juga dapat membeli kecap tempura siap pakai di supermaket jepang atau supermaket besar yg menyediakan bahan-bahan masakan jepang