Bahan :

• 1250 ml air
• 750 gr ikan tenggiri, dipotong-potong
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 lbr daun salam
• 1 sendok makan asam jawa + 50 ml air
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 batang daun bawang, dipotong-potong
• 2 bh cabai merah, diiris serong

 
Bumbu Halus :

• 2 bh cabai merah
• 3 btr kemiri
• 5 btr bawang merah, diiris
• 3 siung bawang putih, diiris
• 1 sendok teh terasi

Cara Membuat :

• rebus air sampai mendidih; tumis bumbu halus, daun salam & lengkuas sampai harum
• tuang ke air mendidih; didihkan kembali
• tambahkan ikan tenggiri; rebus sampai ikan matang
• bumbui garam, merica, kecap, gula pasir & air asam; biarkan sebentar
• taburkan daun bawang & cabai iris; biarkan sebentar sampai daun bawang matang; angkat & sajikan

Tip :

• ikan bisa diganti dengan bandeng atau tongkol;
• khusus untuk tongkol, goreng dulu sebelum diolah